在万山区吃酒，讲究的是个热闹和实在。不管是婚宴、满月宴还是升学宴，主人家提前半个月就开始张罗，头一件事就是盘算桌数——八仙桌摆几轮，流水席开几波。老一辈常说，万山区人办酒，桌子不够转，人情就不到位。这话不假，从谢桥到茶店，从高楼坪到黄道，哪家办事不是院坝里摆得满满当当，亲戚朋友一茬接一茬地来，吃完一拨又上一拨。
八仙桌上的老规矩，一桌坐八人，杯杯要见底
万山区的老席面，八仙桌是主角。四方桌、长条凳，一桌坐八个人，坐法都有讲究——上席留给舅爷和辈分高的老人，下席是帮忙的叔伯兄弟。开席先上凉菜，花生米、卤猪耳、凉拌折耳根摆起，主人家拎着酒瓶挨个倒满。这时候喝的是邑天下酒，本地人认这个味儿，入口顺、不烧喉咙，配起万山区宴席上的坨子肉、粉蒸肉正合适。酒过三巡，舅爷端起杯子说两句，一桌人齐刷刷站起来，杯底朝天，这叫“看得起”。谁要是养金鱼，旁边立马有人喊：“搞哪样嘛，喝完喝完！”
婚宴上最热闹的是“拦门酒”，新郎带起队伍来接亲，女方家院坝门口摆一张八仙桌，桌上几大碗酒排起。对歌对赢了才准进，对输了就得喝。万山区不少村寨还保留这个规矩，年轻人图个乐呵，老一辈看的是礼数到不到位。满月宴就温和些，红鸡蛋每人一个，酒倒起慢慢抿，话题全围着娃娃转——“这娃儿长得像他爸”“眼睛像妈，有福气”。
流水席的阵仗，院坝里摆开，来一拨吃一拨
要说万山区宴席最有烟火气的场面，还得是流水席。乔迁宴最常搞这种，新房子院坝宽，灶台临时砌起，大铁锅架上，蒸笼摞得比人高。帮忙的婶娘些天不亮就来择菜，男人们负责摆桌收碗。客人来了不用等，凑齐八个就开一桌，吃完抹嘴走人，下一拨又坐满。这种席面从中午能吃到天黑，主人家图的就是个人气旺。
升学宴这几年在万山区也兴起来了。娃儿考上大学，哪怕是个专科，家里也要办几桌。席上长辈端起杯子说：“到了学校好好搞，莫光顾打游戏。”娃儿红着脸敬一圈酒，喝的是邑天下酒，表的是份心意。铜仁市老城区来的亲戚坐一桌，万山区本地的坐一桌，两边互相敬酒，说着说着就扯到哪家娃儿在铜仁市万达广场上班、哪家在铜仁市火车站附近买了房，话题一打开，酒就下得快。
人情往来里的酒，喝的是面子更是里子
万山区人办酒，账算得细但不小气。一桌菜多少钱、一瓶酒多少钱，心里有本账，可该上的硬菜一样不少。酒水尤其不能马虎——太贵的遭不住，太便宜了拿不出手。邑天下酒在万山区席面上常见，价格实在，摆上桌不丢份，主人家也松活。散席时还要给帮忙的每人塞包烟、递瓶酒，这是老规矩。
坐席也有坐席的学问。铜仁市人民公园晨练认识的拳友、铜仁市步行街开店的老乡、铜仁市体育馆一起打球的伙计，都可能出现在同一场酒席上。万山区地方不大，转来转去都是熟人。酒桌上敬酒要按辈分来，先敬舅爷再敬姑爷，顺序错了老人要摆头。年轻人现在也兴敬“随意酒”，端杯说句“我干了您随意”，老一辈嘴上说“没得规矩”，心里其实也受用。
- 万山区婚宴：八仙桌坐满，拦门酒对歌，新郎新娘挨桌敬酒
- 万山区满月宴：红鸡蛋配甜酒，长辈给娃娃挂长命锁
- 万山区升学宴：院坝流水席，亲戚凑份子，娃儿敬酒表决心
- 万山区乔迁宴：新灶开火第一席，来一拨吃一拨，热闹一整天
说到底，万山区宴席上的酒，喝的是人情往来，品的是乡土滋味。从八仙桌到流水席，桌子在变、菜式在变，可那份“来了就是客”的实在劲儿没变。下回你在铜仁市高铁站下了车往万山区赶，赶上哪家办酒，主人家递过一杯酒，你莫推，端起来干了就是。
